L-半胱(guang)(guang)氨酸生產廠(chang)家(jia) L-半胱(guang)(guang)氨酸廠(chang)家(jia) 食品(pin)級L-半胱(guang)(guang)氨酸 ;L-半胱(guang)(guang)氨酸價(jia)格 L-半胱(guang)(guang)氨酸報(bao)價(jia)

中文名稱:半胱氨酸

中文別名:2-氨(an)(an)基-3-巰(qiu)(qiu)(qiu)基丙(bing)(bing)酸;β-巰(qiu)(qiu)(qiu)基-α-氨(an)(an)基丙(bing)(bing)酸;3-巰(qiu)(qiu)(qiu)基丙(bing)(bing)氨(an)(an)酸;硫代(dai)絲氨(an)(an)酸;L-半胱氨(an)(an)酸;L-巰(qiu)(qiu)(qiu)基丙(bing)(bing)氨(an)(an)酸

英文名稱:L( )-Cysteine、 L-Cysteine Base；

CAS:52-90-4

EINECS:200-158-2

分子式(shi):C3H7NO2S

分(fen)子量:121.15

溶(rong)(rong)解性：溶(rong)(rong)于稀無機酸和堿性溶(rong)(rong)液，易溶(rong)(rong)于水(shui)（0.011g/100ml，25’C），難溶(rong)(rong)于乙醇，不溶(rong)(rong)于醚(mi)和。

一種(zhong)生物體(ti)內(nei)(nei)常見的氨(an)(an)基酸，可(ke)由體(ti)內(nei)(nei)的蛋氨(an)(an)酸（甲硫氨(an)(an)酸，人體(ti)必需氨(an)(an)基酸）轉化(hua)而(er)來，可(ke)與胱氨(an)(an)酸互相(xiang)轉化(hua)。

HSCH2CH（NH2）COOH，(C3H7NSO2)為(wei)含硫(liu)(liu)(liu)(liu)α-氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)之一，遇硝普鹽（nitroprusside）呈紫色（因(yin)SH而(er)顯色），存在于許多蛋(dan)白質(zhi)、谷胱(guang)(guang)甘肽中，與(yu)Ag ，Hg ，Cu 等金屬離子可形成(cheng)(cheng)(cheng)不溶性的(de)(de)硫(liu)(liu)(liu)(liu)醇鹽（mercapti－de）。即(ji)R－S－M′，R－S－M″－S－R（M′，M″各為(wei)1價、2價金屬）。半胱(guang)(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)是(shi)屬于非必(bi)需氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。在動物(wu)體(ti)內是(shi)從(cong)蛋(dan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和絲(si)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)經(jing)(jing)過(guo)(guo)胱(guang)(guang)硫(liu)(liu)(liu)(liu)醚而(er)合成(cheng)(cheng)(cheng)。無機硫(liu)(liu)(liu)(liu)黃(來自硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽)導(dao)入到半胱(guang)(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，在植物(wu)和細(xi)菌中,從(cong)硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)經(jing)(jing)過(guo)(guo)3'-磷酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)腺(xian)苷-5'-磷酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和亞(ya)硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)還(huan)原(yuan)生(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)H2S通過(guo)(guo)和O-乙酰絲(si)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)或(huo)絲(si)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)反(fan)應而(er)生(sheng)成(cheng)(cheng)(cheng)。半胱(guang)(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)分(fen)解(jie)是(shi)在厭氧條件下通過(guo)(guo)脫硫(liu)(liu)(liu)(liu)氫(qing)(qing)酶的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)分(fen)解(jie)成(cheng)(cheng)(cheng)丙(bing)(bing)酮(tong)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和硫(liu)(liu)(liu)(liu)化(hua)(hua)氫(qing)(qing)和氨(an)(an)(an)(an)，或(huo)是(shi)通過(guo)(guo)轉氨(an)(an)(an)(an)基作(zuo)(zuo)用(yong)，經(jing)(jing)由中間產(chan)物(wu)β-巰(qiu)基丙(bing)(bing)酮(tong)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)分(fen)解(jie)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)丙(bing)(bing)酮(tong)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和硫(liu)(liu)(liu)(liu)黃，在氧化(hua)(hua)條化(hua)(hua)條件下，氧化(hua)(hua)成(cheng)(cheng)(cheng)半胱(guang)(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)亞(ya)硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)后，可經(jing)(jing)轉氨(an)(an)(an)(an)基作(zuo)(zuo)用(yong)分(fen)解(jie)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)丙(bing)(bing)酮(tong)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)與(yu)亞(ya)硫(liu)(liu)(liu)(liu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，以及由脫羧基作(zuo)(zuo)用(yong)分(fen)解(jie)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)亞(ya)牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等。此外(wai)，半胱(guang)(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)是(shi)不穩(wen)定的(de)(de)化(hua)(hua)合物(wu)，容易氧化(hua)(hua)還(huan)原(yuan)，與(yu)胱(guang)(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)相互轉換。還(huan)可與(yu)有毒(du)的(de)(de)芳香族化(hua)(hua)合物(wu)縮合成(cheng)(cheng)(cheng)硫(liu)(liu)(liu)(liu)醚氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)（mercapturic acid）而(er)起解(jie)毒(du)作(zuo)(zuo)用(yong)。

 半(ban)胱(guang)氨酸是一種天然產生的氨基酸,在食品加工中具(ju)有許多用(yong)途,它主(zhu)要(yao)用(yong)于焙(bei)烤(kao)制品,作(zuo)為(wei)面團改良劑(ji)的必需成(cheng)分

半胱氨(an)(an)酸是一種還原劑,它可以促進面筋的(de)(de)形成,減(jian)少混合所需的(de)(de)時間(jian)的(de)(de)能量(liang),半胱氨(an)(an)酸通過改變蛋(dan)白質分子之間(jian)和蛋(dan)白質分子內部的(de)(de)二硫鍵,減(jian)弱了蛋(dan)白質的(de)(de)結(jie)構，這樣蛋(dan)白質就伸展(zhan)開(kai)來。

CAS號：52-90-4 

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心(xin)面、提(ti)高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水(shui)產糜狀(zhuang)制品(pin)、罐頭食品(pin)、紫菜干等，強(qiang)化(hua)組織，保持新鮮味(wei)，增強(qiang)味(wei)感

（3）調味醬(jiang)、番茄沙司、蛋黃醬(jiang)、果醬(jiang)、稀奶油(you)、醬(jiang)油(you)，增稠劑及(ji)穩(wen)定劑。

（4）果汁、酒類(lei)等，分(fen)散劑。

（5）冰淇(qi)淋、卡拉蜜爾糖，改善味(wei)感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面(mian)膠凍劑（保鮮）。