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發布時間： 2019-04-12 點擊次數： 952次
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中文名:L-異亮氨酸
英文名稱:L-Isoleucine
中文別名：L-2-氨基-3-甲基戊酸
CAS：73-32-5
分子式：C6H13NO2
分子量：131.17
白色結晶小片或結晶性粉末.略有苦味。無臭。升華溫度168-170℃。
存在四種異構體。成人男子需要量1.3g/100ml.約于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5-7.0。化學性能穩定。在食品烹調、加工受熱時幾乎無損失。溶于水(4.03g/100ml，20℃)，微溶于熱乙醇，溶于稀無機酸和堿性溶液。不溶于冷乙醇。
必需氨基酸之一，每天低需要量約0.7g.可強化各種食品，如小麥粉、麥谷蛋白、花生粉、馬鈴薯等所含異亮氨酸為限制氨基酸，宜于強化。
質量標準: AJI92
項 目
指 標
含量，≥
98.5～100.0
比旋光度
-74.0°--77.0°
透光率%≥
95
氯化物%≤
0.02
硫酸鹽含量%≤
0.02
鐵含量%≤
0.001
重金屬%≤
0.001
砷%≤
0.0001
其他氨基酸
不得檢出
干燥失重%≤
0.20
灼燒殘渣%≤
0.10
PH值
5.0-6.5
食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
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