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酪朊酸鈉廠家
發布時間： 2021-02-19 點擊次數： 944次中文(wen)名：酪朊酸鈉別稱：酪蛋(dan)(dan)白酸鈉(na)、酪蛋(dan)(dan)白鈉(na)蛋(dan)白質含(han)量：90P H：接近中性水溶(rong)性：易溶(rong)于水酪蛋白酸鈉白色(se)至淡黃(huang)色(se)粉狀固體。無臭、無味或略有特(te)異香氣和味道。易(yi)溶于水(shui)，pH中性。酪(lao)(lao)朊酸(suan)(suan)鈉(na)亦稱(cheng)酪(lao)(lao)蛋白(bai)酸(suan)(suan)鈉(na)、酪(lao)(lao)蛋白(bai)鈉(na)、酪(lao)(lao)酸(suan)(suan)鈉(na)或干酪(lao)(lao)素，是(shi)牛乳中主(zhu)要蛋白(bai)質(zhi)酪(lao)(lao)蛋白(bai)的(de)鈉(na)鹽，是(shi)一種(zhong)增稠劑和乳化劑，因為酪(lao)(lao)蛋白(bai)酸(suan)(suan)鈉(na)含有人體所(suo)需的(de)各種(zhong)氨基酸(suan)(suan)酪酸(suan)鈉(na)(na)是以優質的(de)(de)雪線以上(shang)高原牦牛奶為(wei)原料,采(cai)用科學的(de)(de)生產工藝精制而成.酪朊酸(suan)鈉(na)(na)又稱(cheng)酪蛋白鈉(na)(na)鹽.
性(xing)(xing)狀(zhuang)：白色(se)至淺黃色(se)片狀(zhuang)體(ti)、顆粒或(huo)粉末(mo)，無臭，無味(wei)或(huo)微有特異香氣和口(kou)味(wei)。易溶(rong)于水。水溶(rong)液呈中性(xing)(xing)，其中加(jia)酸產生(sheng)
【應用】
可用于肉類(lei)及水產(chan)肉糜制(zhi)品、冰淇淋、餅干(gan)、面包、面條等谷物(wu)制(zhi)品。在香(xiang)腸中(zhong)使(shi)用(yong)可使(shi)脂肪分布(bu)均勻，增強肉的(de)粘結(jie)性。用(yong)于(yu)魚糕可增強彈性。香(xiang)腸中(zhong)用(yong)量為(wei)0．2%一(yi)0．3%。在冰淇淋中使用(yong)能使制品中氣泡穩定，防止反砂和(he)收(shou)縮。在面包中使用(yong)可(ke)起增強作(zuo)用(yong)。在面包、餅(bing)干、面類中用(yong)量為(wei)0．2%一(yi)0．5%。在西式糕點、炸面圈、巧(qiao)克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油(you)乳(ru)飲(yin)料中用量為0．2%一0．39%。
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