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L-半胱氨酸廠家 L-半胱氨酸添加量
發布時間： 2022-03-08 點擊次數： 474次L-半胱氨酸廠家 L-半胱氨酸添加量
英文名：L-Cysteine
分子(zi)式：C3H7NO2S
分子量(liang)：121.16
CAS號(hao)：52-90-4
EINECS號: 200-158-2
半胱(guang)(guang)氨(an)酸(suan)為(wei)白色結晶或結晶性(xing)粉末，溶于水，微有臭，難溶于乙(yi)醇(chun)等有機溶劑。熔點240℃，單斜晶系(xi)。半胱(guang)(guang)氨(an)酸(suan)為(wei)含硫氨(an)基(ji)酸(suan)，屬非氨(an)基(ji)酸(suan)，在生(sheng)物(wu)體內，由蛋(dan)氨(an)酸(suan)的(de)硫原子(zi)與絲氨(an)酸(suan)羥基(ji)氧原子(zi)相(xiang)置換，從半胱(guang)(guang)氨(an)酸(suan)出(chu)發可生(sheng)成(cheng)谷(gu)胱(guang)(guang)甘(gan)肽。半胱(guang)(guang)氨(an)酸(suan)對(dui)酸(suan)穩定，而在中(zhong)性(xing)及堿性(xing)溶液(ye)中(zhong)易氧化生(sheng)成(cheng)胱(guang)(guang)氨(an)酸(suan)。
半(ban)胱氨酸是(shi)一種(zhong)氨基酸，在食(shi)品(pin)加工中(zhong)具有許多用途
它主要用于焙烤制品(pin)，作為面團改(gai)良劑(ji)的(de)成分。半胱氨酸是一種還原劑(ji)，
它可以(yi)促進面筋的形成(cheng)，減少混合(he)時間(jian)。
L- 半胱氨酸同時也是生產肉味(wei)香(xiang)精所需的原材料,其反應原來為美拉(la)德反應,肉味(wei)香(xiang)精應用于薯(shu)條,火腿腸等領域(yu).
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