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高彈素生產廠家
產品時間：2021-02-10
高彈素生產廠家高彈素廠家 食品級高彈素高彈素是一種肉制品改良劑，是食品添加劑的一種。功效：增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結著性、彈性及脆度，延長食品存放時間。使用方法：作為彈性改良劑使用。
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高彈素是一種彈性改良劑，由多種聚磷酸鹽類配制而成，多用于改良魚糜的彈性，多用于增加魚丸蝦丸等食品的彈性；與I+G不同，I+G是制作雞精的原料，是香菇和雞肉中提取的呈味物質。
產品功效：增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結著性、彈性及脆度，并延長貨架期。
使用范圍:魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品及各類腌菜
使用方法：使用方法:先以適量肉彈素散布于魚肉一起擂潰，然后才添加鹽、粉、水、鮮味素等。如先添加食鹽再添加肉彈素會降低其功效。
應用領域：石鍋魚、酸菜魚
特點：增強魚肉的嫩滑、脆度
建議用量：0.3% 使用方法：在腌制魚片時與其他配料加入
可搭配產品：老母雞香粉、涼拌香料
醬鹵食品
應用領域：工業醬鹵類腌漬中的應用
適用范圍：工業醬鹵制品（雞、豬、牛、鴨）
特點：增強脆度與保持水分，提高食品品相及出品率
建議用量：0.3%
使用方法：工業醬鹵制作目前很多的在工藝上采取腌制再鹵制的手法，目的是增強入味及口感的改良，
所以高彈素在腌漬時可搭配其他的配料一起腌制，再經滾揉處理，能達到提升口感及出品率
休閑肉制品
應用領域：肉制品（肉干、肉脯）
特點：提升與增強食品的保水性、提高出品率
建議用量：0.5%
使用方法：目前有些工業廠對肉干、肉脯采取新型工藝制作，采用腌制后斬拌再裝模蒸煮 切片烘
烤調味工藝，高彈素在腌制工藝中與其他配料，水等一起加入使用。
【使用范圍】用于豬丸、雞丸、牛丸、魚丸、肉丸制
品、豬肉羹、牛肉羹、石鍋魚、酸菜魚，水煮魚的魚片
處理。魚刺、海參、毛肚、鵝腸、豬腸等泡發作用。烤
鴨、燒烤肉串，雞翅等保水增脆作用的前期處理。
香腸、肉腸、包子水餃等肉餡處理。泡菜泡蘿卜。
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