服務熱線
筋力源生產廠家 筋力源廠家
★生鮮面條(機軋):
功能作用:采用本品制作的生鮮面條口感筋道有咬勁、表面光滑,保鮮時間長,防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳!
用量:0.3-0.5%(以面粉計算)。
用法:將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術:鮮面條加工工藝配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源(F)0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝:將面粉、淀粉干拌均勻,將鹽、筋力源(F)、香蘭素用溫水溶解后加入和面水,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。
★生鮮燴面(機軋):
功能作用:采用本品制作的生鮮燴面口感筋道有咬勁、表面光滑,保鮮時間長,防止發酸、防止鮮面條發黑發暗發黃等變色現象。本品與筋力源(H)配合使用效果更佳!
用量:0.3-0.5%(以面粉計算)。
用法:將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關技術:
配料表:
六偏磷酸鈉、黃原膠、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、魔芋粉。
應用范圍:
生濕面制品(食品分類號:06.03.02.01)、方便米面制品(食品分類號:06.07)、冷凍米面制品(06.08)。
功能作用:
采用本品制作的餛飩皮、水餃皮、手搟面、鮮面條、等生濕面制品、方便米面制品、冷凍米面制品口感筋道爽滑、耐煮不渾湯、易于延展、柔軟彈性好,冷凍不易裂口、不易斷條、不易脫水干縮。
★生鮮拉面(手工):
功能作用:采用本品制作的拉面口感筋道有咬勁、耐煮不渾湯、表面光滑。本品為傳統蓬灰替代品,效果優于傳統蓬灰,制作拉面顏色潔白、無異味、無斑點、更易拉絲!
用量:0.3-0.5%(以面粉計算)。
用法:將本品用溫水溶解后揉入面團中。
相關技術:手工拉面配方:新鮮高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水600-640克。工藝:將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面團,面團溫度控制在30℃左右,靜止醒發25-30分鐘。再搗抻揉成條,反復6-7次拉伸對折,擰成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分長圓條,抹點清油,蓋上干凈白布,隨時為顧客拉成面條,每碗約150克。
筋力源生產廠家 筋力源廠家