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甘氨酸*
產品時間：2021-02-10
甘氨酸生產廠家甘氨酸* 食品級甘氨酸甘氨酸又名 氨基乙酸的結構簡式為NH2CH2COOH,俗稱甘氨酸、膠糖，白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末，無臭，有特殊甜味。易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，幾乎不溶于丙酮
甘氨酸生產廠家 甘氨酸*
[產品名稱]：甘氨酸（氨基乙酸）
[結 構 式]：NH2CH2COOH
[分 子 式]：C2H5NO2
[分 子 量]：75.07
[性 狀]：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶性 末。無臭，有特殊甜味。熔點232236（產生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.57.0）。易溶于水（25g/100ml，25）。
存在于所有動物蛋白質內，絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質中。 具有呈味、螯合、緩沖等作用。
食品級甘氨酸
【用途一】用作生化試劑，用于飼料和食品添加劑，氮肥工業用作無毒脫碳劑
【用途三】甘氨酸主要作為雞飼料營養性添加劑。
【用途五】營養增補劑。主要用于調味等方面。
調味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調味醬。
對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%。
緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的＊＊離子，故有很強的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%。
抗氧化作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3～4倍。為使焙烤食品中的豬油穩定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時可起調味作用。亦為蘇氨酸等氨基酸的合成原料。
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