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江蘇三聚甘油單硬脂酸酯生產廠家
產品時間：2021-02-10
江蘇三聚甘油單硬脂酸酯生產廠家三聚甘油單硬脂酸酯（PGFE）因其組分和聚合度的不同，可為淡黃色至琥珀色油狀粘稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有聚甘油基和單雙脂肪酸根，具有HLB值范圍寬（1～16）的特點。不溶于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有機溶劑和油類。有耐高溫、耐酸的特性。
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三聚甘油單硬脂酸酯
三聚甘油單硬脂酸酯(tripolycerol monostearates)，分子式C27H54O8，相對分子質量506.71。三聚甘油單硬脂酸酯是一種化學制劑，可用于食品等行業。
三聚甘油單硬脂酸酯性質：
三聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)是由甘油進行控制縮合后，再與硬脂酸進行酯化反應而得，因其組分和聚合度的不同，可為淡黃色至琥珀色油狀黏稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有聚甘油基和單雙脂肪酸根，具有HLB值范圍寬(1~16)的特點。不溶于水，易分散于水中，溶于乙醇、有機溶劑和油類。有耐高溫、耐酸的特性。三聚甘油單硬脂酸酯為良好的乳化劑，用于面包、糕點生產中，能對面包組織起軟化作用，能延緩淀粉老化，保持面包柔軟，延長保鮮期。用于冰淇淋生產中，可使糕點組織細膩滑爽、體積增大、質地干燥疏松，防止固相分離而導致質量劣變。還具有消泡能力 。
用途: 1、 乳化飲料中的應用
添加于含油脂或蛋白質的飲料中，能顯著提高飲料的穩定性和分散性防止產生沉淀、分層、油圈等現象，可改善產品的均一性和口感，改善罐裝飲料的質量，延長保質期。
2、 聚甘油單硬脂酸酯冰淇淋中的應用
聚甘油單硬脂酸酯是制作優質冰淇淋非常理想的乳化劑和穩定劑，能使冰淇淋各組份混合均勻、細膩滑潤且保形性好，避免在生產過程中冰淇淋冰晶的產生和生長，改善口感。
3、 聚甘油單硬脂酸酯面包、蛋糕西點、餅干等中和應用
用作面粉改良劑和乳化劑，能有效改善面包或餅干的紋理結構，防止油脂滲出，提高產品質量。可配制成蛋糕發泡劑，幫助打攪起泡，制出結構細膩、容積明顯增大的蛋糕和西點，并延長制品的保鮮期。
4、 聚甘油單硬脂酸酯奶糖、巧克力等中的應用
可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保形性，用于巧克力生產則能抑制巧克力中油脂結晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。
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