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β丙氨酸生產廠家價格

中文名：β-丙(bing)氨(an)酸

英文名：β-Alanine

別 稱：3-氨基丙酸 β-氨基丙酸 β-絲析氨酸 β-初油氨基酸

化學式：C3H7NO2

分子量(liang)：89.09CAS

熔 點：200oC

水溶性：易(yi)溶于水

密(mi) 度(du)：1.437

外(wai) 觀：無色晶體(ti)

二.β-丙氨(an)酸(suan)作用：

1.用于電鍍緩(huan)蝕劑。

2.用于食品。

三.β-丙氨酸用途：

1、食(shi)品(pin)(pin)(pin)：用于(yu)乳制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、肉(rou)制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、烘(hong)焙食(shi)品(pin)(pin)(pin)、面制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)、調(diao)味食(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。

2、工(gong)業(ye)(ye)制造(zao)(zao)：石油(you)業(ye)(ye)、制造(zao)(zao)業(ye)(ye)、農業(ye)(ye)產品、蓄電池、精密鑄件等。

3、化妝(zhuang)品：洗面乳(ru)、美容霜、化妝(zhuang)水、洗發水等(deng)。

4、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料等。

成人必需(xu)氨(an)基酸的需(xu)要量約(yue)為(wei)蛋白(bai)質(zhi)需(xu)要量的20%～37%。

氨基酸(suan)在食品(pin)中的(de)作(zuo)用(yong)不可忽視，有(you)的(de)是調味劑(ji)，有(you)的(de)是營養(yang)強化劑(ji)，有(you)的(de)可起增(zeng)香作(zuo)用(yong)等。

1．氨基酸的味(wei)

大多數氨基(ji)酸(suan)都有(you)(you)(you)味(wei)感，在食品(pin)中起著酸(suan)、甜、苦、澀等(deng)味(wei)的作用。色氨酸(suan)無毒(du)，甜度強，它及其衍生物是(shi)很有(you)(you)(you)發展前途(tu)的甜味(wei)劑。還有(you)(you)(you)一些水(shui)溶性小的氨基(ji)酸(suan)具有(you)(you)(you)苦味(wei)，是(shi)食品(pin)加工中蛋白(bai)質水(shui)解(jie)的產物。

谷(gu)(gu)氨(an)酸(suan)(suan)主(zhu)要存在于植物蛋白(bai)中，可用小麥(mai)產面筋蛋白(bai)水解得到。谷(gu)(gu)氨(an)酸(suan)(suan)具有酸(suan)(suan)味(wei)(wei)和(he)鮮味(wei)(wei)兩種味(wei)(wei)，其(qi)中以(yi)酸(suan)(suan)味(wei)(wei)為(wei)主(zhu)。當加堿適(shi)當中和(he)后(hou)生成(cheng)谷(gu)(gu)氨(an)酸(suan)(suan)鈉(na)鹽；生成(cheng)鹽以(yi)后(hou)．谷(gu)(gu)氨(an)酸(suan)(suan)的(de)酸(suan)(suan)味(wei)(wei)消失，鮮味(wei)(wei)增強。谷(gu)(gu)氨(an)酸(suan)(suan)鈉(na)是廣泛使用的(de)鮮味(wei)(wei)劑——味(wei)(wei)精的(de)主(zhu)要成(cheng)分。

2. 風味的前提物質之一

氨(an)基酸(suan)與糖(tang)類物(wu)(wu)質(zhi)發生羰氨(an)反應是食品加工中重要的(de)(de)香氣和上色的(de)(de)重要原因，在反應過(guo)程中消耗了(le)一部分氨(an)基酸(suan)和糖(tang)，生成了(le)風(feng)味(wei)物(wu)(wu)質(zhi)。氨(an)基酸(suan)也會加熱分解生成某些風(feng)味(wei)物(wu)(wu)質(zhi)，或在細菌(jun)的(de)(de)分解下產生具有異味(wei)的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)，所以氨(an)基酸(suan)是風(feng)味(wei)物(wu)(wu)質(zhi)的(de)(de)前提物(wu)(wu)質(zhi)，也是菌(jun)的(de)(de)營養物(wu)(wu)質(zhi)。

蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是一(yi)(yi)類大分子(zi)物(wu)質(zhi)，可以在酸(suan)(suan)(suan)、堿或蛋(dan)白(bai)(bai)酶的(de)作用下(xia)水解為小分子(zi)物(wu)質(zhi)：蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)*水解后，能得到(dao)其基(ji)(ji)(ji)本組(zu)成單位——氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(amino acid)。存在于自然界中的(de)氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)有300余種(zhong)(zhong)，但是參與構成蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)的(de)氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)通常(chang)有20種(zhong)(zhong)，并且它(ta)們(men)均屬于L—α一(yi)(yi)氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(甘氨(an)酸(suan)(suan)(suan)除外(wai))。這些(xie)氨(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)以不同的(de)連接順(shun)序通過肽鍵連接起來構成蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)

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