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檸檬酸生產廠家價格
產品時間：2021-02-10
檸檬酸生產廠家價格在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。
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檸檬酸(suan)（Citric Acid），又稱枸(gou)櫞酸(suan)。分子式C6H8O7,分子量(liang)192.12,廣泛分布于(yu)植(zhi)物如檸檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。
檸檬酸(suan)是一種(zhong)重要的有機酸(suan)，又名(ming)枸(gou)櫞酸(suan)，無(wu)色晶體(ti)，常含(han)一分(fen)子(zi)結晶水(shui)，無(wu)臭(chou)，有很強的酸(suan)味，易(yi)溶于水(shui)。其鈣鹽在(zai)冷水(shui)中比熱水(shui)中易(yi)溶解，此性(xing)質(zhi)常用(yong)來鑒定和分(fen)離檸檬酸(suan)。結晶時(shi)控制適宜的溫度可獲得無(wu)水(shui)檸檬酸(suan)。用(yong)于化學工(gong)業(ye)等(deng)占15%左右,用(yong)作緩沖劑(ji)(ji)(ji)、絡(luo)合劑(ji)(ji)(ji)、金屬(shu)清(qing)洗劑(ji)(ji)(ji)、媒染劑(ji)(ji)(ji)、膠凝(ning)劑(ji)(ji)(ji)、調色劑(ji)(ji)(ji)等(deng)。在(zai)電子(zi)、紡織、石(shi)油(you)、皮革、建筑(zhu)、攝(she)影、塑料、鑄(zhu)造(zao)和陶瓷等(deng)工(gong)業(ye)領域中都有十分(fen)廣闊。
在(zai)食(shi)品添(tian)加劑方面主要用(yong)于(yu)碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)飲(yin)料(liao)(liao)、果(guo)汁飲(yin)料(liao)(liao)、乳酸(suan)(suan)(suan)飲(yin)料(liao)(liao)等(deng)清涼(liang)飲(yin)料(liao)(liao)和腌制(zhi)品，其需求量受季節(jie)(jie)氣候的(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)而(er)有所(suo)變化(hua)。檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)約占酸(suan)(suan)(suan)味(wei)劑總(zong)消(xiao)耗量的(de)(de)(de)(de)(de)2/3。在(zai)水果(guo)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)中添(tian)加檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)可(ke)保(bao)持或改進館(guan)藏(zang)水果(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)，提高(gao)某(mou)些酸(suan)(suan)(suan)度(du)較低的(de)(de)(de)(de)(de)水果(guo)罐(guan)(guan)藏(zang)時的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)度(du)（降(jiang)低pH值(zhi)），減弱微生物的(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)熱性(xing)(xing)(xing)和抑制(zhi)其生長(chang)，防止(zhi)酸(suan)(suan)(suan)度(du)較低的(de)(de)(de)(de)(de)水果(guo)罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)常(chang)發生的(de)(de)(de)(de)(de)細菌性(xing)(xing)(xing)脹罐(guan)(guan)和破壞。在(zai)糖果(guo)中加入檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)作(zuo)為酸(suan)(suan)(suan)味(wei)劑易于(yu)和果(guo)味(wei)協調(diao)。在(zai)凝膠食(shi)品如果(guo)醬、果(guo)凍中使用(yong)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)能(neng)有效降(jiang)低果(guo)膠負電荷，從而(er)使果(guo)膠分子間(jian)氫鍵結合而(er)凝膠。在(zai)加工蔬(shu)菜罐(guan)(guan)頭(tou)(tou)時，一些蔬(shu)菜呈堿性(xing)(xing)(xing)反應，用(yong)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)作(zuo)pH調(diao)整劑，不但(dan)可(ke)以起到(dao)調(diao)味(wei)作(zuo)用(yong)，還可(ke)保(bao)持其品質。檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)所(suo)具有螯合作(zuo)用(yong)和調(diao)節(jie)(jie)pH值(zhi)得特性(xing)(xing)(xing)使其在(zai)速(su)凍食(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)加工中能(neng)增加抗(kang)氧劑的(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)(xing)(xing)能(neng)，抑制(zhi)酶(mei)活性(xing)(xing)(xing)，延長(chang)食(shi)品保(bao)存期。
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