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蔗糖脂肪酸酯生產廠家價格
【產品名稱】蔗糖酯,蔗糖脂肪酸酯
【產品分子式】C30O12H56
【產品分子量】608.76
性狀:白色至黃褐色粉末、塊狀或無色至黃褐色的粘稠樹脂狀或油狀物質,無味或略帶油脂味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯和三酯難溶于水。有旋光性。耐熱性較差,在受熱條件下酸值明顯增加,蔗糖基團可發生焦糖化作用,從而使顏色加深。具有表面活性,能降低表面張力,同時有良好的乳化、分散、增溶、潤滑、滲透、起泡、粘度調節、防止老化、等性能。
用途:乳化劑;消泡劑。
【產品用量】
蔗糖酯用量:用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料,zui 大使用量為1.5g/kg;用于乳化天然色素,zui大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。
根據蔗糖羥基的酯化數,可獲得由親油性到親水性不同HLB值(116)的蔗糖脂肪酸酯系列產品。具有表面活性,能降低表面張力,同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、等性能。軟化點5070,分解溫度233238。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。
蔗糖酯是一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個OH基,因此經酯化,從單酯到八酯的各種產物均可生成。以蔗糖的OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等脂肪酸(產品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸(產品為粘稠樹脂狀)。
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