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硬脂酰乳酸鈣生產廠家價格
產品時間：2021-02-10
硬脂酰乳酸鈣生產廠家價格在空氣中穩定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，具有1~3個乳酰基的制品在焙烤食品中作用效果 顯著，而以平均具有2個乳酰基的為 適用。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩定性，因而增高面團的彈性和韌性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老
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硬脂酰乳(ru)酸鈣簡介：
硬脂酰乳(ru)酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡(jian)稱(cheng)CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質量895.30。本品在小(xiao)麥面(mian)粉(fen)中與(yu)面(mian)筋(jin)結合，可增強面(mian)的彈(dan)性(xing)和穩定性(xing)，因(yin)而增高面(mian)團的彈(dan)性(xing)和韌性(xing)，可減(jian)小(xiao)糊化，使面(mian)團膨松柔和，還可防止面(mian)包老化
硬脂酰乳(ru)(ru)酸鈣[CSL] 乳(ru)(ru)白色粉末(mo)或片(pian)狀固體，能很好地(di)分(fen)散(san)于(yu)(yu)熱水中，可(ke)溶于(yu)(yu)乙醇及熱的(de)油脂，具有宜人(ren)的(de)焦(jiao)糖氣(qi)味，屬陰離(li)子型乳(ru)(ru)化(hua)劑，HLB值為(wei)具有良好的(de)乳(ru)(ru)化(hua)、防老化(hua)、增筋(jin)、保鮮等作用(yong)(yong)，主要(yao)應用(yong)(yong)于(yu)(yu)麻辣膨化(hua)食品、植脂末(mo)（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛(niu)奶等食品中。
產品(pin)作用：
增強面團的彈性(xing)(xing)、韌性(xing)(xing)和持氣性(xing)(xing)，增大面包(bao)、饅頭體積(ji)，改善組織(zhi)結(jie)構。
可與直鏈淀粉相互作用，延(yan)緩和防止食品老化。
使餅干容易脫模，外觀整(zheng)齊，層次(ci)清晰，口(kou)感酥脆。
能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。
使面(mian)(mian)條(tiao)、掛面(mian)(mian)、方便面(mian)(mian)的表面(mian)(mian)更(geng)光滑、斷條(tiao)率低、耐泡耐煮(zhu)，更(geng)有(you)嚼勁(jing)。
提高速凍食(shi)品的質量，改善組織結(jie)構，避免表面開裂，防止(zhi)餡料漏出。
乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)是指能(neng)改善乳(ru)(ru)(ru)化(hua)體中各種(zhong)構(gou)成相之間的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)張(zhang)力，形成均(jun)(jun)勻分(fen)散體或(huo)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)體的(de)(de)(de)物質，食(shi)品(pin)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)是 GB 2760—2014《食(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)使用(yong)(yong)標準(zhun)》規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)22類(lei)食(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)之一。食(shi)品(pin)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)量(liang)約占(zhan)食(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)總量(liang)的(de)(de)(de) 1/2，是食(shi)品(pin)工業(ye)中用(yong)(yong)量(liang)多的(de)(de)(de)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)，在(zai)食(shi)品(pin)生產和食(shi)品(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)工過程中占(zhan)有(you)重要地位(wei)，幾(ji)乎所有(you)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)生產和加(jia)(jia)(jia)(jia)工均(jun)(jun)涉及(ji)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)或(huo)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)作用(yong)(yong)。食(shi)品(pin)乳(ru)(ru)(ru)化(hua)劑(ji)(ji)(ji)是一類(lei)多功能(neng)的(de)(de)(de)高效食(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)(ji)，除了具有(you)典(dian)型的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)活性(xing)之外，在(zai)食(shi)品(pin)中還具有(you)消泡、增稠、穩定(ding)、潤(run)滑、保護(hu)等作用(yong)(yong)。
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