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精氨酸生產廠家廠家
產品時間：2021-02-10
精氨酸生產廠家廠家精氨酸是一種α氨基酸，亦是20種普遍的自然氨基酸之一。精氨酸是一種復雜的氨基酸，在蛋白質和酶的反應點可以發現它。在幼兒生長期，精氨酸是一種必需氨基酸。含精氨酸的食物有鱔魚、黑魚、海參、蹄筋、豆制品、瘦肉、果蔬等。
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精氨(an)酸是化學物質，分子式(shi)是 C6H14N4O2。經水重結(jie)晶(jing)后，于(yu)105 ℃失去(qu)結(jie)晶(jing)水，其水溶性呈(cheng)強堿性，可(ke)從空(kong)氣中(zhong)吸(xi)收二氧化碳。溶于(yu)水(15%,21℃)，不溶于(yu)，微溶于(yu)乙醇。
精氨酸(suan)為非必(bi)需氨基(ji)酸(suan)，但(dan)體內生成(cheng)速(su)度較慢(man)，對嬰(ying)幼兒為必(bi)需氨基(ji)酸(suan)，有一定(ding)作用(yong)。其大量存在于(yu)魚精蛋白(bai)等中，亦(yi)為各(ge)種蛋白(bai)質的基(ji)本組成(cheng)，故存在十分廣泛。
2、營(ying)養增補劑(ji)；調味劑(ji)。與糖進行加熱反(fan)應（氨基-羰基反(fan)應）可獲(huo)得的(de)香味物質。GB 2760-2001規定為允許使(shi)用的(de)食品用香料(liao)。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑(ji)的(de)重要成分。
4、用作食品添加劑(ji)。
應用領域：
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
FEMA(mg/kg,1998)：焙(bei)烤制(zhi)(zhi)品、早餐谷物20~100；飲料3~30；干酪(lao)、調(diao)味汁、肉制(zhi)(zhi)品、果仁(ren)制(zhi)(zhi)品、禽品15~100；膠姆糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)果、糖(tang)(tang)霜、明膠、布丁、軟糖(tang)(tang)、代糖(tang)(tang)品、甜沙司3~15；調(diao)味品2~25；蛋制(zhi)(zhi)品、仿(fang)乳(ru)品、其他(ta)谷物5~10；
大多(duo)數氨(an)基酸(suan)都有(you)(you)味(wei)感，在(zai)食品中(zhong)起(qi)著酸(suan)、甜、苦、澀(se)等味(wei)的作(zuo)用。色氨(an)酸(suan)無毒，甜度強，它及其衍生物是(shi)很有(you)(you)發展前(qian)途的甜味(wei)劑。還有(you)(you)一些水溶性小的氨(an)基酸(suan)具有(you)(you)苦味(wei)，是(shi)食品加工中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)水解的產物。
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