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L-甘氨酸生產廠家廠家
產品時間：2021-02-10
L-甘氨酸生產廠家廠家白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶性粉末。無臭，有特殊甜味。熔點232～236℃（產生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.5～7.0）。易溶于水（25g/100ml，25℃）。存在于所有動物蛋白質內，絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質中。 具有呈味、螯合、緩沖等作用。
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【產品名稱】甘氨(an)酸
【英文名稱】Glycine
【產品分子量】75.07
【產品分(fen)子式】C2H5NO2
【產品形狀】
甘氨酸為(wei)白色單斜(xie)晶系或六方晶系晶體或白色結晶粉末
[用 途]：A：食(shi)品(pin)級(ji)主要用作營養(yang)增補劑和(he)食(shi)品(pin)添加(jia)劑。
1． 保持和提高食品風味，去除糖精苦味。
2． 飲料和酒類酸味的緩沖劑和矯正劑。腌制菜，醬油，果汁的添加劑。
3． 奶油，人造黃油，面條，面粉等的穩定劑。
飼料級飼料的營養添加劑。
工業級主要用于有機合成，金屬絡合。
營養增補劑。主(zhu)要(yao)用于(yu)調味(wei)等(deng)方面。
調(diao)味(wei)(wei) 與丙氨酸合用(yong)于(yu)含醇飲料，添加量：葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)0.4%，威(wei)士忌酒(jiu)(jiu)0.2%，香檳(bin)酒(jiu)(jiu)1.0%。其他如粉末湯料約添加2%；酒(jiu)(jiu)糟腌的食品(pin)1%。由于(yu)其能呈(cheng)蝦、墨魚味(wei)(wei)，可(ke)用(yong)于(yu)調(diao)味(wei)(wei)醬(jiang)。
對枯(ku)草(cao)桿菌(jun)及大(da)腸桿菌(jun)的(de)繁殖(zhi)有抑制(zhi)作用(yong)。故可(ke)用(yong)作魚(yu)糜制(zhi)品、花生醬等的(de)防(fang)腐劑(ji)，添(tian)加量1%～2%。
緩(huan)沖作(zuo)(zuo)用 因甘氨(an)酸為具有(you)(you)氨(an)基(ji)和(he)羧基(ji)的(de)兩(liang)性(xing)離子，故(gu)有(you)(you)很強(qiang)的(de)緩(huan)沖性(xing)。對食鹽和(he)醋等的(de)味感(gan)能(neng)起(qi)緩(huan)沖作(zuo)(zuo)用。添加量為鹽腌品(pin)0.3%～0.7%，酸漬品(pin)0.05%～0.5%。
抑制氧化作用(yong)(利(li)用(yong)其金屬(shu)螯(ao)合作用(yong)) 添加(jia)(jia)于(yu)奶油、干酪、人造奶油可(ke)(ke)延(yan)長(chang)保存期3～4倍(bei)。為使焙烤食(shi)品(pin)中的豬油穩(wen)固，可(ke)(ke)添加(jia)(jia)葡萄糖(tang)2.5%和甘氨(an)酸(suan)0.5%。速煮面(mian)用(yong)的小麥(mai)粉中添加(jia)(jia)0.1%～0.5%，同時可(ke)(ke)起(qi)調味(wei)作用(yong)。亦為蘇氨(an)酸(suan)等氨(an)基酸(suan)的合成原料。
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