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L-阿拉伯糖生產廠家廠家
產品時間：2021-02-10
L-阿拉伯糖生產廠家廠家1.簡介 L阿拉伯糖，又稱為樹膠醛糖、阿戊糖、果膠糖等，英文名稱為L-Arabinose，日文名稱為L-アラビノース。早是從一種叫阿拉伯樹分泌的膠體中經復雜的化學和物理方法分離提取出來的一種左旋單糖，是一種天然存在的戊醛糖。L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類以及甜菜、蘋果等植物細胞壁的半纖維素和果膠質中
L-阿拉伯糖生產廠家廠家
英文名(ming)：L-Arabinose
別 稱：L(+)-樹膠醛糖(tang)，果(guo)膠糖(tang)
外(wai) 觀：白(bai)色粉末
L-阿拉伯糖含量較高的植(zhi)物組織有玉(yu)米皮、玉(yu)米棒(bang)芯、稻子、麥子等(deng)谷類以及甜(tian)菜、蘋果等(deng)植(zhi)物細胞壁的半纖維素和(he)果膠質(zhi)中。
L-阿拉伯糖在焙烤食品中的應用。
L－阿(a)拉(la)(la)伯(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)分(fen)子(zi)結構(gou)穩定，在高溫下(xia)不(bu)被(bei)分(fen)解，因(yin)此(ci)可(ke)以用于(yu)焙(bei)烤(kao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)。軟(ruan)曲奇是一(yi)(yi)種美國(guo)人(ren)喜愛的(de)餅干(gan)，但是含(han)糖(tang)(tang)(tang)量(liang)很高，容易造成肥胖(pang)，因(yin)此(ci)在此(ci)類餅干(gan)中(zhong)(zhong)添加(jia)(jia)L-阿(a)拉(la)(la)伯(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)能夠抑制蔗糖(tang)(tang)(tang)的(de)吸收從而(er)使人(ren)們減少對(dui)高糖(tang)(tang)(tang)餅干(gan)造成肥胖(pang)的(de)恐(kong)懼。同樣(yang)，在高熱(re)量(liang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)如蛋(dan)糕、蛋(dan)黃(huang)派等(deng)烘(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)添加(jia)(jia)一(yi)(yi)定量(liang)的(de)L－阿(a)拉(la)(la)伯(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)能夠降低(di)單位能量(liang)密度來吸引更(geng)(geng)多(duo)的(de)消費者。由于(yu)L-阿(a)拉(la)(la)伯(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)分(fen)子(zi)結構(gou)中(zhong)(zhong)含(han)有醛基，屬于(yu)還原性單糖(tang)(tang)(tang)，當它與(yu)蔗糖(tang)(tang)(tang)混合制備焙(bei)烤(kao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)時，會與(yu)面團中(zhong)(zhong)的(de)氨基酸、蛋(dan)白(bai)質等(deng)物質發生美拉(la)(la)德褐變(bian)反應，使烘(hong)(hong)焙(bei)產品(pin)(pin)(pin)的(de)風味(wei)更(geng)(geng)加(jia)(jia)*、顏色更(geng)(geng)加(jia)(jia)亮麗(li)。此(ci)外(wai)，在烘(hong)(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)L-阿(a)拉(la)(la)伯(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)的(de)添加(jia)(jia)量(liang)一(yi)(yi)般可(ke)根(gen)據實際情況而(er)定，通常不(bu)超過5%，加(jia)(jia)入L－阿(a)拉(la)(la)伯(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)后可(ke)對(dui)面團流變(bian)學(xue)性質、口感、加(jia)(jia)工工藝等(deng)產生影(ying)響，使制作(zuo)出的(de)焙(bei)烤(kao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)更(geng)(geng)加(jia)(jia)美味(wei)。 在烹(peng)炸食(shi)品(pin)(pin)(pin)如炸雞塊、燒雞、烤(kao)肉等(deng)添加(jia)(jia)L-阿(a)拉(la)(la)伯(bo)(bo)糖(tang)(tang)(tang)會賦予其(qi)更(geng)(geng)豐富的(de)香味(wei)和誘人(ren)的(de)顏色。
L-阿拉伯糖在飲料中的應用。
隨著人(ren)民生活水平的(de)日益提(ti)高(gao)，消費者(zhe)的(de)健康意(yi)識(shi)逐漸(jian)加(jia)強(qiang)，人(ren)們的(de)飲(yin)品結構也(ye)發生了顯著變(bian)化(hua)，高(gao)熱量飲(yin)料(liao)的(de)市場逐年下滑，低糖(tang)(tang)飲(yin)料(liao)、無糖(tang)(tang)飲(yin)料(liao)、茶(cha)飲(yin)料(liao)、含乳飲(yin)料(liao)、植物蛋白飲(yin)料(liao)、果(guo)蔬汁飲(yin)料(liao)等營(ying)養、保(bao)健、功能性強(qiang)的(de)飲(yin)品逐漸(jian)成為市場的(de)主流，L-阿拉伯糖(tang)(tang)產品在各(ge)種(zhong)飲(yin)品中的(de)添加(jia)，正符合(he)了人(ren)們的(de)這種(zhong)需求。
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