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沒食子酸丙酯生產廠家價格
產品時間：2021-02-10
沒食子酸丙酯生產廠家價格白色至淡黃褐色結晶性粉末或乳白色針狀結晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇 丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應用于食品中其穩定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。
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沒食子(zi)酸(suan)丙(bing)酯(PG)亦稱棓酸(suan)丙(bing)酯，分子(zi)式C10Hl2O5。相對分子(zi)質(zhi)量(liang)212.21。我國(guo)《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：沒食子(zi)酸(suan)丙(bing)酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚制(zhi)品、餅(bing)干、方便面、速煮(zhu)米、果仁罐頭、腌臘(la)肉制(zhi)品，其大(da)使用量(liang)為0.1g/kg。
基本(ben)性質
白色至(zhi)淡(dan)黃褐色結晶性粉末(mo)或乳白色針狀(zhuang)結晶
為(wei)了防止油脂或(huo)油基(ji)食(shi)品在空氣(qi)中(zhong)(zhong)因(yin)自動(dong)氧(yang)化而引起酸敗和回味，除(chu)采用隔氧(yang)或(huo)除(chu)氧(yang)貯存方法外(wai)，通(tong)常(chang)添(tian)加某些(xie)食(shi)品抗氧(yang)劑。國內外(wai)在食(shi)品中(zhong)(zhong)普遍(bian)使用的(de)油溶性抗氧(yang)化劑還有丁(ding)基(ji)羥基(ji)茴香醚（BHA）、二丁(ding)基(ji)羥基(ji)甲(jia)苯（BHT）、特丁(ding)基(ji)對苯二酚（TBHQ）、沒食(shi)子酸丙酯（PG）等(deng)。
但是(shi)，BHT有臭味，對大白(bai)鼠有致癌(ai)作用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，已有一些禁(jin)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)；BHA合成成本高，毒(du)性(xing)較大，其是(shi)否(fou)有致癌(ai)作用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)尚(shang)在(zai)試驗(yan)之(zhi)中；TBHQ 在(zai)較高溫度(du)下(xia)易揮發并且過量(liang)食用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)可(ke)能對動物(wu)機體產生毒(du)害作用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。相比之(zhi)下(xia)PG不僅(jin)低毒(du)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)安(an)全性(xing)高，而(er)且抗氧化(hua)性(xing)優于BHT 及BHA，因而(er)廣泛用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)于食用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)油脂(zhi)、飼(si)料、油炸(zha)食品(pin)、干(gan)魚制(zhi)品(pin)、富脂(zhi)餅干(gan)、罐(guan)頭(tou)及臘肉制(zhi)品(pin)，是(shi)糧(liang)農組織(zhi)( FAO) 和(he)世界衛(wei)生組織(zhi)（WTO）批準使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的優良油脂(zhi)抗氧化(hua)劑之(zhi)一。
沒食子酸丙酯(zhi)使用時，應先取少(shao)部分油(you)脂，將PG加(jia)(jia)入(ru)，使其加(jia)(jia)熱充分溶解后(hou)，再與全部油(you)脂混合。一(yi)般是在(zai)油(you)脂精煉后(hou)立即添(tian)加(jia)(jia)或者以m(PG)：m(檸檬酸)：m(95%的乙(yi)醇)按(an)1：0.5：3的比例混合均(jun)勻后(hou)，再徐(xu)徐(xu)加(jia)(jia)入(ru)油(you)脂中(zhong)攪拌均(jun)勻。
另(ling)外，因沒食子(zi)酸丙酯有(you)與銅、鐵等(deng)金(jin)(jin)屬離子(zi)反應變(bian)色(se)(se)的特(te)性，所以(yi)在使(shi)用(yong)時應避免使(shi)用(yong)銅、鐵等(deng)金(jin)(jin)屬容器。具有(you)鰲合作用(yong)的檸(ning)檬酸、酒石酸與PG復配使(shi)用(yong)，不僅起增效作用(yong)，而且可(ke)以(yi)防止金(jin)(jin)屬離子(zi)的呈色(se)(se)作用(yong)。
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