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L精氨酸鹽酸鹽生產廠家廠家
產品時間：2021-02-10
L精氨酸鹽酸鹽生產廠家廠家在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。
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中文名稱:l-精氨酸鹽酸鹽
中文別名:l-胍基戊氨酸鹽酸鹽;l-精氨酸單鹽酸鹽;
英文名：l-arginine hydrochloride或l-arginine hcl
cas 119-34-2
分子式：c6h14n4o2.hcl
分子量：210.66
產品描述：白色結(jie)晶體或結(jie)晶粉末，有(you)特殊的酸味，易(yi)溶(rong)于水和甲酸，微溶(rong)于乙(yi)醇，不溶(rong)于。生產標準：aji92，usp26，ep5主要性能(neng)指標：旋光度 22.1～ 22.9 le;10ppm 含水量≤0.20% 灼燒殘渣≤0.10% 含量99.0～101.0% ph 4.7～6.2
*：
1.占食(shi)品中總蛋白質量的6.6%。
氨基酸在(zai)食(shi)品(pin)中的作用不(bu)可忽視，有(you)的是(shi)調味劑，有(you)的是(shi)營養強化劑，有(you)的可起增(zeng)香作用等。
1．氨基酸(suan)的(de)味
大多數氨基酸都有(you)味(wei)(wei)(wei)感，在食品中(zhong)起著酸、甜(tian)(tian)、苦、澀(se)等味(wei)(wei)(wei)的(de)作用。色(se)氨酸無毒(du)，甜(tian)(tian)度(du)強(qiang)，它及其衍(yan)生(sheng)物(wu)是很(hen)有(you)發(fa)展前途的(de)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)(wei)劑。還有(you)一些水溶(rong)性小的(de)氨基酸具有(you)苦味(wei)(wei)(wei)，是食品加工中(zhong)蛋白(bai)質水解的(de)產物(wu)。
谷氨(an)酸(suan)(suan)主(zhu)要存在于植(zhi)物蛋白中，可用(yong)小麥產面筋蛋白水解得到。谷氨(an)酸(suan)(suan)具(ju)有(you)酸(suan)(suan)味(wei)和(he)鮮味(wei)兩種味(wei)，其中以(yi)酸(suan)(suan)味(wei)為主(zhu)。當加堿適當中和(he)后生成(cheng)谷氨(an)酸(suan)(suan)鈉鹽(yan)(yan)；生成(cheng)鹽(yan)(yan)以(yi)后．谷氨(an)酸(suan)(suan)的酸(suan)(suan)味(wei)消失，鮮味(wei)增強(qiang)。谷氨(an)酸(suan)(suan)鈉是廣泛使用(yong)的鮮味(wei)劑——味(wei)精的主(zhu)要成(cheng)分。
2. 風味(wei)的前提物(wu)質之一
氨(an)基酸(suan)(suan)與糖(tang)類物質(zhi)(zhi)發生羰氨(an)反應是食品(pin)加工中重(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣和上色的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要原因，在反應過程中消耗了(le)一部分氨(an)基酸(suan)(suan)和糖(tang)，生成(cheng)了(le)風(feng)味(wei)物質(zhi)(zhi)。氨(an)基酸(suan)(suan)也會加熱分解生成(cheng)某些風(feng)味(wei)物質(zhi)(zhi)，或(huo)在細菌(jun)的(de)(de)(de)(de)分解下產生具(ju)有(you)異味(wei)的(de)(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)，所以氨(an)基酸(suan)(suan)是風(feng)味(wei)物質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)前提物質(zhi)(zhi)，也是菌(jun)的(de)(de)(de)(de)營養物質(zhi)(zhi)。
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