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精氨酸鹽酸鹽生產廠家廠家
產品時間：2021-02-10
精氨酸鹽酸鹽生產廠家廠家在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。另外，利用食品營養強化劑可以特別補充某些營養物質，達到特殊飲食和健康的目的。
精氨酸鹽酸鹽生產廠家廠家
中文名稱:L-精氨酸鹽酸鹽
中文別名:L-胍基戊氨酸鹽酸鹽;L-精氨酸單鹽酸鹽;L-鹽酸蛋白氨基酸;L-鹽酸胍基戊氨酸;鹽酸L-精氨酸;胍基戊氨酸鹽酸鹽;精氨酸HCL;左旋精氨酸單鹽酸鹽;精氨酸鹽酸鹽;單鹽酸L-精氨酸;L-精氨酸鹽酸鹽;L-精氨酸甲酯單鹽酸鹽;鹽酸精氨酸;L-精氨酸鹽酸鹽
英文名：L-Arginine Hydrochloride或L-Arginine HCl
CAS 119-34-2
分子式：C6H14N4O2.HCl
白色結晶體或結晶粉末，有特殊的酸味，易溶于水和甲酸，微溶于乙醇
*：
1.占(zhan)食(shi)品(pin)中(zhong)總蛋白質量的(de)6.6%。
在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
（1）強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛生安全，質量合格，經濟合理。
氨基(ji)酸(suan)在食品中的(de)作(zuo)用(yong)不可忽視，有(you)(you)的(de)是調味劑(ji)，有(you)(you)的(de)是營(ying)養強化劑(ji)，有(you)(you)的(de)可起增(zeng)香作(zuo)用(yong)等。
1．氨(an)基酸的味
谷氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)主要存在于植物蛋白中(zhong)，可用(yong)小(xiao)麥產面筋蛋白水解(jie)得到。谷氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)具有酸(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)和鮮味(wei)兩種味(wei)，其(qi)中(zhong)以酸(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)為主。當加堿適(shi)當中(zhong)和后(hou)生成(cheng)谷氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉鹽(yan)；生成(cheng)鹽(yan)以后(hou)．谷氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)消失，鮮味(wei)增強。谷氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉是廣泛使用(yong)的鮮味(wei)劑(ji)——味(wei)精的主要成(cheng)分。
2. 風味(wei)的前提(ti)物(wu)質之一(yi)
氨(an)基(ji)酸(suan)與糖(tang)類物質發(fa)生羰氨(an)反應(ying)是食(shi)品加工中(zhong)重要(yao)的(de)(de)(de)香(xiang)氣和上色的(de)(de)(de)重要(yao)原因(yin)，在反應(ying)過程中(zhong)消耗了一(yi)部分(fen)(fen)氨(an)基(ji)酸(suan)和糖(tang)，生成(cheng)了風(feng)味物質。氨(an)基(ji)酸(suan)也(ye)會(hui)加熱(re)分(fen)(fen)解生成(cheng)某些風(feng)味物質，或在細菌的(de)(de)(de)分(fen)(fen)解下產(chan)生具有異味的(de)(de)(de)物質，所以氨(an)基(ji)酸(suan)是風(feng)味物質的(de)(de)(de)前提物質，也(ye)是菌的(de)(de)(de)營養(yang)物質。
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