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DL-谷氨酸鈉生產廠家廠家
產品時間：2021-02-10
DL-谷氨酸鈉生產廠家廠家谷氨酸鈉與鹽（氯化鈉）和其他鮮味物質（如核苷酸）之間也會發生相互作用。為了取得*的味道，應濃度適宜。由于具有這些特性，谷氨酸鈉可用于減少（鈉）的攝取量。即使用鹽量減少30%，使用谷氨酸鈉仍可改善低鹽食物的口味。
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谷氨酸鈉簡介：
中文名：谷氨酸鈉
化學(xue)式：C5H8NO4Na
CAS登錄號：142-47-2
谷氨酸(suan)(suan)鈉（C5H8NO4Na），化學名α-氨基(ji)(ji)戊二酸(suan)(suan)一(yi)鈉，是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)由(you)鈉離子(zi)與谷氨酸(suan)(suan)根離子(zi)形(xing)成(cheng)的(de)(de)鹽。其中(zhong)谷氨酸(suan)(suan)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)氨基(ji)(ji)酸(suan)(suan)，而鈉是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)金(jin)屬(shu)元素(su)。生活(huo)中(zhong)常用(yong)的(de)(de)調味料味精(jing)的(de)(de)主(zhu)要成(cheng)分就是(shi)谷氨酸(suan)(suan)鈉。西紅柿、發酵(jiao)的(de)(de)大(da)豆(dou)制品、酵(jiao)母提取物(wu)、某(mou)些尖奶酪(lao)，以(yi)及發酵(jiao)或水解蛋白質產(chan)品（如醬(jiang)油或豆(dou)醬(jiang)）所能(neng)帶(dai)來(lai)的(de)(de)調味作用(yong)中(zhong)，部(bu)分歸(gui)功(gong)于(yu)谷氨酸(suan)(suan)的(de)(de)存在。
產品形狀
外觀：白(bai)色結晶，熔(rong)點：225℃，在水中的溶解度(du)：易(yi)溶于(yu)水。
產品用途
味(wei)精是調味(wei)料(liao)的(de)一種，主要成分為谷氨酸鈉。
谷(gu)氨酸(suan)鈉(na)(na)是一(yi)種(zhong)胺基酸(suan)谷(gu)氨酸(suan)的(de)鈉(na)(na)鹽。是一(yi)種(zhong)無(wu)顏(yan)色無(wu)氣味的(de)晶體，在232℃時解體熔化。谷(gu)氨酸(suan)鈉(na)(na)的(de)水溶性很好，在100毫升(sheng)水中可以溶解74克谷(gu)氨酸(suan)鈉(na)(na)。
味(wei)精的(de)(de)主要作用(yong)是增加食品的(de)(de)鮮味(wei)，在中國菜里用(yong)的(de)(de)多，也可用(yong)于湯和調味(wei)汁。
與其(qi)他調和香味(wei)結合前(qian)，純凈的(de)谷氨(an)酸鈉本(ben)身不含令人愉快的(de)味(wei)道(dao)。作(zuo)為調味(wei)品且(qie)在(zai)用量(liang)適當的(de)情況下，谷氨(an)酸鈉可以增強其(qi)他風味(wei)活性物質，平衡并(bing)豐滿某些菜肴的(de)整體口味(wei)。
谷(gu)氨(an)酸鈉(na)能(neng)與肉(rou)、魚、禽肉(rou)、許多(duo)蔬菜(cai)、調味(wei)(wei)料、湯和鹵汁融(rong)合得(de)洽到(dao)好(hao)處，從而增加某些食物(wu)的(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)口味(wei)(wei)之(zhi)偏好(hao)。但谷(gu)氨(an)酸鈉(na)只(zhi)能(neng)在(zai)(zai)正確(que)的(de)(de)(de)濃度(du)下(xia)才可提(ti)高愉(yu)(yu)悅感。過量(liang)的(de)(de)(de)谷(gu)氨(an)酸鈉(na)會(hui)迅速破(po)壞菜(cai)肴的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道。雖然這種濃度(du)隨(sui)著(zhu)食物(wu)類型的(de)(de)(de)不(bu)同而有所變化(hua)，但在(zai)(zai)清湯中，當每100ml中添加的(de)(de)(de)MSG若(ruo)超(chao)過1克(ke)，愉(yu)(yu)悅感得(de)分則會(hui)迅速下(xia)降。
谷氨酸鈉(na)與鹽(yan)(yan)（氯化鈉(na)）和其(qi)他鮮味物質（如核苷酸）之(zhi)間也(ye)會(hui)發(fa)生相(xiang)互(hu)作(zuo)用。為了取得美的味道(dao)，應濃度適宜。由于(yu)具有這些(xie)特性(xing)，谷氨酸鈉(na)可用于(yu)減少鹽(yan)(yan)（鈉(na)）的攝取量。即使用鹽(yan)(yan)量減少30%，使用谷氨酸鈉(na)仍可改善低鹽(yan)(yan)食物的口味。
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